4 sopropo's

250 gram kabeljauwfilet

6 el margarine of plantaardige olie

1 ui

4 tomaten

1 takje selderie

1 tl zwarte peper

1 tl nootmuskaat

1 mespunt zout voor de vis

zout voor de sopropo

1 bouillonblokje

1 sneetje oud brood

1/4 kopje paneermeel

1 ei

1/4 kopje melk

1/2 kopje water voor de vis

1/4 kopje water voor de saus

VOORBEREIDING

Was de sopropo's, verwijder de puntjes en snij de sopropo's dwars in stukken van 10 cm. Hol de kokertjes uit met een kleine lepel en een mes. Prik met een vork gaatjes in de kokertjes, wrijf ze in met zout en laat 15 min. uitlekken in een vergiet om de bittere smaak te verminderen. Spoel de kokertjes dan af. Was de vis en breng met het water en 1 mespunt zout aan de kook. Draai het vuur laag en kook de vis gaar in 10 min. Snijd de ui fijn en leg de helft hiervan apart. Ontvel de tomaten, snij in stukjes en houd de helft apart. Snij de selderie fijn. Verwijder de korst van het brood en week het brood in de melk.

BEREIDING

Haal de vis uit het kookvocht en meng met de helft van de ui, de helft van de tomaat, de selderie, zwarte peper, het geweekte brood en het ei. Vul de sopropo-kokertjes met dit mengsel en druk de uiteinden even in de paneermeel.

Verhit de margarine of olie in een braadpan op matig hoog vuur. Voeg de andere helft van de ui toe en fruit tot de ui glazig is. Doe dan de andere helft van de tomaten, het bouillonblokje en 1/4 kopje water erbij. Roer af en toe tot er een gladde saus ontstaan is. Leg de sopropo-kokertjes voorzichtig in de saus en stoof met het deksel op de pan in 25-30 min. gaar.

Serveren met rijst.